Anàlisi del sector porcí a França

Amb una producció de 2,2 milions de tones de carn de porc, França es situa com el tercer productor porcí de la Unió Europea. Encara que el país gal exporta un 30% de la seva producció, el volum d’importació de productes és molt important: fins a un 25% de la carn de porc que consumeixen és importada.

PRODUCCIÓ

Més del 75% de la producció porcina de França es concentra en explotacions ramaderes situades a l’oest del país, especialment a les regions de Bretanya i al País del Loira.

En el darrer any, el cens porcí es va situar al voltant dels 12,8 milions d’animals, dels quals un milió són truges. En xifres productives, la producció anual de carn va assolir els 2,2 milions de tones, xifra que representa en 9% de la producció europea i situa a França com el tercer país productor de porcí d’Europa.

Nau de gestació d'una granja francesa. Foto: Rotecna.

COMERCIALITZACIÓ

La indústria alimentària francesa transforma més e 50% de la producció de carn de porc en productes de xarcuteria. Concretament, la indústria de salaó representa més de la meitat de les vendes del porcí francès, amb una producció d’ 1,2 milions de tones de productes.

D’altra banda, un altre 25% de la carn de porc francesa, principalment llom, es ven fresca, i l’altre 25% s’exporta a la Unió Europea i a altres països.

Les principals vies de distribució es concentren en mas d’unes 40 organitzacions de productors, cada vegada més implicades en altres baules de la cadena de producció (genètica, alimentació animal, sacrifici, venda, transformació, etc.). Aquestes organitzacions són de tres tipus: grans grups de distribució que compten amb els seus escorxadors per garantir l’aprovisionament de carn; escorxadors especialitzats i amb vincles amb les diverses parts de la cadena productiva; i el sector de la producció, que inverteix en el sacrifici i transformació dels productes.

CONSUM

La carn de porc representa quasi un 40% del consum total de carn dels francesos. El consum d’aquest aliment es situa en uns 33,1 quilos per càpita, una xifra lleugerament inferior a la de fa 10 anys (34,3 kg / càpita).

Segons la consultora Kantar, el consum de carn de porc està registrant un lleu retrocés a les llars franceses. Aquesta tendència també s’aprecia en altres carns, com la bovina, l’ovina o l’aviram.

EXPORTACIONS

França exporta un 25% de la seva producció. Els principals destins són països de la Unió Europea, concretament Itàlia, Espanya, Bèlgica, Regne Unit i Alemanya, i altres països com Xina o Filipines. En xifres, el volum d’exportacions de carn de porc francesa assoleix les 600.000 tones a l’any, el que suposa un volum de negoci de 1.180 milions d’euros.

Per tipus de producte, la carn fresca i la congelada són els principals productes exportats per França (430.000 t), seguits pels greixos  (95.500 t), els animals vius (50.000 t) i els productes transformats (20.000 t).

IMPORTACIONS

Pel que fa a les importacions, França importa anualment sobre unes 500.000 tones. Per productes, la carn fresca i la congelada són el principal producte importat que consumeixen els francesos. El principal proveïdor de carn de porc  per França és Espanya, amb més de 315.000 tones / any.